精肉店では、お客さんの希望に合わせてその場で肉をカットしてくれます。うまみ成分であるドリップが出てしまうことでもお肉の旨味は全然違いますが、今回はプロも実践する目利き方法をご紹介したいと思います。筆者は、ハノイ在住時代はよくタンロン�